最近關(guān)于想了解威士忌或是其他烈酒如何品鑒的需求越來越多，每一種都值得單開一篇文章細細講解。這一次，我們先來了解下，如何鑒賞如今風頭正熱的威士忌。
一張圖教會你如何評價威士忌

如何品鑒威士忌
欣賞威士忌其實并沒有標準答案，不管是用專業(yè)聞香杯細心品鑒，還是加方糖和冰塊做成古典雞尾酒，只要喝的開心其實都沒有錯。但要讓一杯威士忌充分展示出它本身的風味，對的起為它掏的銀子，還是有一些通用辦法可以參考。比如想充分了解一款酒的滋味，最好還是先純飲。
純飲也是最方便的做法，在室溫下把酒倒在聞香杯或者其他收口的酒杯里直接品評。這一步，與葡萄酒幾乎完全一致：
01 | 觀色
酒的顏色會給我一些關(guān)于酒款風格的提示。雖然并非是絕對正確的標準，但通常說來，明亮的黃色和金色通常意味著更為清爽、更多花蜜和谷物類香氣，深色則一般代表你會聞到更多沉郁或是烘培風味，比如焦糖、太妃糖、辛香料、煙熏或者核桃這類……

02 | 聞香
把酒杯湊近鼻子，輕輕地聞一聞，不要把鼻子伸進酒杯，也別太用力吸氣，否則很容易聞到刺鼻的酒精味。輕嗅第一下之后，你可以像品鑒葡萄酒一樣，自己決定是否晃動酒杯，讓酒香變得更為開放。但不要劇烈搖杯，這樣很容易讓酒精味跑出來。反復聞幾次后，便會感受到這杯威士忌的特別風味了。
威士忌的香氣種類豐富，比起葡萄酒毫不遜色，比如由原材料帶來的谷物香、玉米香、酵母發(fā)酵帶來的餅干味，泥煤的咸味甚至消毒藥水味，陳年過程中獲得的花香、草藥香、核果類、柑橘類香氣，橡木桶提供的焦糖、香草、煙熏類香氣等，不同原材料、工藝和風格出產(chǎn)的威士忌，香氣差異千差萬別。和聞其他烈酒一樣，聞威士忌要注意換氣，以免酒精麻痹嗅覺細胞。

03 | 品味
因為酒精會刺激和麻痹味蕾，在一些專業(yè)培訓中，老師會要求在威士忌里兌入50%的蒸餾水稀釋酒液，把酒精的影響降到最小再分析每一種風味。當然，這同樣沖淡了很多迷人的滋味，讓品嘗的樂趣大打折扣。
愛好者悉心品嘗威士忌時，大家更傾向于選擇小啜一口，讓酒液足夠滑過舌頭而不至于浸末味蕾，讓酒香在口中散發(fā)開來。用舌頭讓酒在嘴里來回流動3到5秒，感受威士忌所帶來的口感。
當咽下這口威士忌時，品鑒還沒有結(jié)束，需要慢慢感受威士忌的余味。優(yōu)質(zhì)的威士忌，擁有悠長且復雜的回味。
品嘗威士忌，有哪些注意事項？
01 | 品嘗威士忌要加水嗎？
雖然名字叫純飲，但往酒杯里滴入幾滴純凈水有時無傷大雅，甚至很有好處。
尤其是那些酒精感強烈，在口中能產(chǎn)生灼燒感的威士忌，只要滴入幾滴清水，就能起到伸展酒體，柔化酒精刺激的效果。對于60°以及以上的威士忌來說，這樣能更好的釋放香氣，增進體驗。
但對于低酒精度的威士忌（40度以及以下的），或者桶中陳年超過25年的老年份威士忌時，加水就不是什么好主意了，這只會導致酒體變的清淡脆弱。